القهوة النكهة أصبحت أكثر وأكثر شعبية كل يوم ، على الرغم من ردود الفعل السلبية من الهواة الكلاسيكية من القهوة. في هذه المقالة نغطي:
- ما هي القهوة المنكهة
- هل هو مجرد أزياء أو سوق جديدة وطعم العادة?
- ما هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على الجودة
- نصائح للتعرف على ما إذا كنا أمام 'أفضل قهوة بنكهة' أم لا.
ما هي القهوة المنكهة?
في أبسط تعريف لها ، القهوة المنكهة هي القهوة مع نكهات إضافية تضاف إلى الفول لإعطاء طعم معين ، يختلف عن الطعم العضوي الكلاسيكي الذي تقدمه القهوة 'وحدها'. يتم صنع القهوة المنكهة عن طريق إضافة الزيوت المنكهة إلى الفاصوليا بعد تحميصها وقبل طحنها.
مجرد أزياء أو عادة طعم جديدة?
قد يعجبك ذلك أم لا ، لكن القهوة المنكهة هي اليوم مرادفة للقهوة الذواقة.
توابل القهوة ليست مجرد 'موضة جديدة' ، وهي عادة قديمة جدا ، وكذلك. تم استخدام القهوة المنكهة لعدة قرون: بدأ العرب في نكهة قهوتهم بالهيل منذ مئات السنين; جرب الأفارقة نكهات الحمضيات; وتمتع الأمريكيون الجنوبيون بلمحة من القرفة في أكوابهم.
بنكهة القهوة كما نعرفها اليوم بدأت تطورها في ال sixty ، مع انتشار الشاي النكهة من أوروبا. ولكن مع ازدهار القهوة المتخصصة في 1990 ، ازداد الاهتمام العام بالنكهات الغريبة بشكل ملحوظ.
القهوة المنكهة هي موضوع مثير للجدل بين المحامص وتجار التجزئة. متذوق القهوة الحقيقي لا أحب ذلك على الإطلاق. لكن العمل هو عمل تجاري ، وعلى الرغم من الاستقبال الأقل حماسة في بعض الأحيان ، تستمر القهوة المنكهة في اختراق السوق بشكل أعمق ، نتيجة التعرض من المقاهي الكبيرة والمطاعم وتجار التجزئة من جميع الأنواع.
اليوم يمكننا الاختيار من بين مجموعة واسعة من القهوة المنكهة ، مع أسماء جذابة مثل 'أماريتو' ، 'الفانيليا الفرنسية' ، 'البندق' ، 'الشوكولاته السويسرية' ، الخ.
لذلك أصبحت القهوة المنكهة مشروبا عصريا للغاية ، وهو شائع جدا لدرجة أنه وفقا لبعض التقديرات ، يشرب واحد من كل أربعة أمريكيين (twenty five٪) قهوة بنكهة مرتين على الأقل في الشهر!
العوامل الرئيسية التي تؤثر على الجودة
ثلاثة عوامل رئيسية تؤثر على جودة أفضل قهوة بنكهة:
- اختيار حبوب البن
- جودة النكهات
- العملية المستخدمة.
حبوب البن: نوع الفاصوليا المستخدمة لصنع القهوة المنكهة يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي. تستخدم حبوب أرابيكا بشكل متكرر لصنع أفضل أنواع القهوة المنكهة ، نظرا لانخفاض مستويات الحموضة والمرارة.
النكهات: يجب أن تختار محمصة القهوة بين النكهات الطبيعية a hundred ٪ ، المنكهات الاصطناعية أو 'الطبيعة متطابقة'. على الرغم من أن اسم النكهة على العبوات قد يكون هو نفسه ('الفانيليا الفرنسية') ، إلا أن المنتج الموجود بالداخل مختلف تماما بالطبع.
تتضمن العملية الكمية المناسبة من النكهة التي سيتم استخدامها ، ومستوى التحميص المختار ، وكيف ومتى يتم تطبيق النكهات. سيتم تغطية نظرة أكثر عمقا حول كيفية إنتاج أفضل قهوة بنكهة في مقال آخر ، 'كيف يتم إنتاج أفضل أنواع القهوة المنكهة'.
كيفية التعرف على أفضل القهوة المنكهة
لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة من نكهات القهوة ، إليك بعض النصائح النهائية لمساعدتك في شراء أفضل حبوب البن المنكهة فقط.
تأكد من أنك تشتري من محمصة القهوة ذات السمعة الطيبة ، لضمان أن تكون الفاصوليا والمنكهات ذات جودة عالية. أولا ، تحقق من أن نكهة اتش ام حبوب البن عالية الجودة. ثانيا ، يتحقق مما إذا كانت النكهة مصنوعة من مكونات طبيعية 100٪.
قد تضيف بعض المحمصات نكهة إلى الفاصوليا منخفضة الجودة معتقدة أن جودتها المنخفضة ستكون مقنعة بالنكهة. حوالي 75 في المائة من المذاق يتم تجربته من خلال الأنف ، لذا فإن الرائحة تصنع الكثير من تجربة القهوة المنكهة ، ولكن أفضل قهوة منكهة يجب ألا تبالغ فيها: يجب أن تكمل النكهة قهوتك ، بدلا من أن تطغى عليها. يجب أن تخفي النكهة المثالية بعض المكونات القاسية للقهوة ولكن لا تتداخل مع خصائصها العطرية.
تحدد درجة التحميص عمق النكهة: كلما كان التحميص أغمق ، كانت النكهة أثقل. إذا تمت إضافة النكهة إلى الفاصوليا التي تحتوي على نسبة خفيفة جدا من الشواء ، فإن القهوة تفتقر إلى خصائص النكهة المهمة ، ونتائج المشروبات ذات المذاق المسطح. إذا كان الشواء داكنا جدا ، فإن النكهة المضافة مغطاة بطعم الفاصوليا. على سبيل المثال ، يمكن أن تضيع نكهة الفانيليا على الشواء الفرنسي ، لأن متانة الفول قد تطغى على النغمات الكريمية الحلوة للنكهة.
أخيرا ، يجب تخزين القهوة المنكهة بأكبر قدر ممكن من درجة حرارة الغرفة.
الاستنتاجات
يكره العديد من شاربي القهوة السوداء القهوة المنكهة ، لأنهم لا يستطيعون تذوق نكهة القهوة الأصلية تماما. بينما وفقا للمقدرين ، فإن نكهة القهوة تجعل القهوة أكثر جاذبية ، عن طريق إضافة نكهات مجانية.
يحضر العديد من هواة القهوة أنوفهم عند التفكير في إضافة المنكهات إلى مشروبهم الأسود المحبوب. من ناحية أخرى ، لا تختلف عادات الذوق لدى أولئك الذين يحبون القهوة المنكهة كثيرا عن أولئك الذين يقولون لا ، شكرا 'للنكهة ، ولكن بعد ذلك يشربون قهوتهم مع الحليب أو السكر (أو كليهما...).
في الواقع ، سواء كنت متذوق من الأسود أو من محبي النكهة ، أفضل القهوة النكهة هو البقاء هنا.
لسببين بسيطين. المستهلكين مثل ذلك. كما أن محترفي أعمال القهوة يحبونها أيضا ، لأنهم رأوا الفرصة لإنشاء منافذ سوق مربحة جديدة ، بهوامش أعلى من القهوة التقليدية